세 가지 필링을 넣은 프레츨 레시피로 맥주 안주 완성

어느덧 10월, 세계 맥주 애호가들의 가슴을 콩닥콩닥 뛰게 만드는 축제가 돌아왔습니다. 독일 맥주 축제, 옥토버페스트(Oktoberfest)입니다! 독일 뮌헨에서 개최된 뒤로 올해 118번 째를 맞이하는 이 축제는, 매해 6백만 명이 넘는 사람들이 모여드는 세계 최대의 민간 축제입니다. 첫 옥토버페스트는 1810년, 루드비히 1세와 작센-힐드부르크하우젠 공국의 테레제 공주의 결혼을 축하하기 위해 열렸는데요. 뮌헨에 사는 전 백성이 초대받은 대규모 축제였죠. 다행히 그 전통이 지금까지 이어져, 잔치를 즐기며 고된 일상을 잊는 기간으로 자리매김했습니다.

맥주 안주로 그만인 프레츨. 오늘은 각기 다른 세 가지 필링을 넣어 든든하게 채운, 부드럽고 고소한 프레츨 레시피를 소개합니다!

필요한 재료(프레츨 3개 분):

  • 밀가루 500g
  • 드라이이스트 7g
  • 설탕 1/4 큰술
  • 고운 소금 1 작은술
  • 상온에 둔 우유 350 mL

치즈 필링:

  • 모짜렐라 치즈 75g
  • 체다 치즈 75g
  • 페타 치즈 75g

치킨 필링:

  • 양념한 닭가슴살 1개
  • 옥수수 40g
  • 볶은 파프리카 40g
  • 크림 치즈 60g
  • 카레 1큰술
  • 소금, 후추 조금

BBQ 풀드 포크(Pulled Pork) 필링:

  • 양념한 돼지고기 200g
  • BBQ 소스 3큰술

추가로:

  • 베이킹소다 2큰술
  • 물 1.5L
  • 굵은 소금

만드는 방법:

1. 먼저 프레츨 반죽을 준비합니다. 밀가루, 드라이이스트, 설탕, 소금, 상온 우유를 그릇에 넣고 반죽이 될 때까지 섞습니다. 타올로 그릇을 덮은 뒤에, 반죽이 2배로 부풀어 오르도록 45분 동안 휴지합니다.

2. 그동안, 총 3종류의 필링 재료를 각각 따로 작은 그릇에 넣어 잘 섞어 준비합니다.

3. 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 놓고, 정확히 3등분으로 나누어줍니다. 이어 각 반죽을 타원형으로 만듭니다. 

4. 타원형 모양의 반죽을 밀대로 밀어, 길이가 약 40cm 정도가 되도록 쭉 늘려줍니다.

5. 민 반죽 가운데에 15cm 정도 폭으로 필링을 올린 뒤, 가장자리부터 반죽을 돌돌 맙니다.

6. 필링이 든 곳은 오동통하게, 끝으로 갈수록 얇고 긴 형태가 되어야 합니다. 이제 이 길쭉한 반죽의 끝을 잡고 두 번 번갈아 꼬고, 양옆으로 펼친 뒤 두꺼운 반죽에 꾹 붙여 고정합니다.

7. 넓은 팬에 물 1.5L와 베이킹소다 2큰술을 넣고 끓인 뒤, 만들어 둔 프레츨을 하나씩 넣어 20초 간 익힙니다.

8. 주걱으로 조심해서 프레츨을 건져 올린 뒤에, 기름을 바른 팬이나 베이킹시트 위에 올려두고 물기가 마르도록 둡니다. 프레츨 위에 굵은 소금을 뿌린 뒤, 180°C 오븐에 20분 동안 익혀줍니다. 만약 오븐을 미리 예열해 뒀다면, 조금 일찍 오븐에서 꺼내셔도 됩니다.

그리고 짜잔! 방금 독일 축제 현장에서 갓 구워낸 듯한 맛있는 프레츨이 완성되었습니다. 다른 홈베이킹에 도전해보고 싶다면, 보너스 비디오에서 소개된 <먹고>의 피자 프레츨은 어떠신가요?

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