아이스크림 디저트 : 초콜릿 아이스 큐브 레시피

쏙쏙 집어 먹기 좋은 아이스크림이 왔어요, 왔어! 달콤한 초콜릿과 베리, 그리고 무스까지 더해 풍부하고 촉촉한 맛까지! 완벽한 디저트를 찾고 계신가요? 초콜릿 아이스 큐브 레시피를 놓치지 마세요! 

준비물:

  • 아이스 트레이 
  • 각종 베리 
  • 나무 꼬치 
  • 오렌지 

베리 소르베 초콜릿 큐브:

  • 각종 베리
  • 다크 초콜릿 400g
  • 설탕 시럽 100ml
  • 웨하스
  • 민트 잎(장식용)

카푸치노 초콜릿 큐브:

  • 커피 원두 20g 
  • 크림 200ml
  • 황설탕 1큰술 
  • 화이트 초콜릿 400g 
  • 다크 초콜릿 100g 
  • 쿠키 
  • 우유거품 
  • 코코아 파우더

크림치즈 초콜릿 큐브:

  • 밀크 초콜릿 400g 
  • 브라우니
  • 크림치즈 100g
  • 바닐라 엑스트랙 1작은술
  • 레몬 제스트
  • 휘핑크림 150g
  • 짤주머니
  • 슈가 파우더

생크림 무스 초콜릿 큐브:

  • 젤라틴 1장 1
  • 우유 130ml 
  • 바닐라 빈 1/2줄기 
  • 화이트 초콜릿 80g
  • 생크림 100g 
  • 다크 초콜릿 400g 
  • 화이트 초콜릿

방법:

아이스 트레이 준비 : 

1.) 아이스 트레이(8조각) 큐브 2곳에 각종 베리를 넣고 오렌지 즙을 뿌립니다.

2.) 냄비에 커피 원두를 볶다, 크림과 황설탕을 넣고 끓입니다. 이렇게 만들어진 커피 크림을 망을 이용해 트레이 큐브 2곳에 넣습니다.

3.) 큐브 2곳은 물로 채웁니다. 

4.) 따뜻하게 데운 우유에 바닐라 빈을 긁어 넣어줍니다. 미리 물에 적셔둔 젤라틴을 꼭 짜 물기를 제거한 뒤 바닐라 우유에 넣어줍니다. 이제 우유 속에 잘게 자른 화이트 초콜릿 조각을 넣어 녹입니다.  마지막으로 휘핑크림을 섞습니다. 이렇게 만든 화이트 초콜릿 무스를 남은 큐브 2곳에 넣습니다. 

5.) 각 큐브에 나무꼬치를 하나씩 꽂고 냉동실에서 24시간 얼립니다. 

1. 베리 소르베 초콜릿 큐브

1.) 먼저 첫 줄에 베리를 얼린 얼음 조각 2개를 꺼냅니다. 미리 녹인 다크 초콜릿 용액에 담급니다. 단, 전체가 아닌, 윗부분의 베리가 보이도록 담가주세요(사진 참조). 

2.) 초콜릿이 굳으면, 나무꼬치를 이용해 안에 담근 베리 조각을 살살 다시 꺼냅니다. 

3.) 그릇에 얼린 베리를 넣고 설탕 시럽을 붓습니다. 블렌더로 잘 섞어주세요. 

4.) 굳은 초콜릿 속에 잘게 자른 웨하스 조각을 넣습니다.

5.) 8)의 베리 소르베로 속을 채운 뒤 베리와 민트 잎으로 장식합니다. 

2. 카푸치노 초콜릿 큐브

1.) 아이스 트레이 두 번째 줄에 얼린 커피 크림 얼음 조각을 꺼냅니다. 

2.) 녹인 화이트 초콜릿 용액에 1)의 커피 크림 얼음을 담급니다. 마찬가지로 윗부분은 푹 담기지 않게 주의합니다(영상 참조). 겉을 감싼 화이트 초콜릿이 단단히 굳으면, 조심스럽게 커피 크림 얼음을 꺼냅니다. 

3.) 따로 분리한 커피 크림 얼음을 냄비에 넣고 가열하며 녹입니다. 여기에 잘게 자른 다크 초콜릿 조각을 섞어 초콜릿 커피 크림을 만듭니다. 

4.) 2)의 화이트 초콜릿 속에 쿠키를 넣습니다.

5.) 3)에서 만든 초콜릿 커피 크림으로 속을 채운 뒤 우유 거품을 올리고 코코아 파우더를 뿌립니다. 

3. 크림치즈 초콜릿 큐브

1.) 세 번째 줄에 얼린 얼음 조각을 꺼낸 뒤 미리 녹인 밀크 초콜릿 용액 속에 담급니다(마찬가지로 윗부분까지 잠기지 않게 주의합니다). 

2.) 초콜릿이 모두 굳으면 얼음 조각을 살살 꺼냅니다. 

3.) 브라우니를 넣습니다.

4.) 크림치즈에 바닐라 엑스트랙을 섞고 레몬 제스트와 휘핑크림을 넣어 잘 저어줍니다. 짤주머니를 이용해 3) 속을 풍성하게 채웁니다.  

5.) 슈가 파우더를 뿌린 뒤, 토치를 이용해 크림치즈 윗부분을 살짝 그을려주세요(캐러멜라이즈드).  

4. 생크림 무스 초콜릿 큐브

1.) 네 번째 줄에 얼린 화이트 초콜릿 무스 조각을 꺼낸 뒤, 녹인 다크 초콜릿 용액 속에 담급니다. 이번엔 윗부분까지 푹 담가주세요. 

2.) 초콜릿이 굳으면 잘게 조각낸 화이트 초콜릿을 뿌립니다. 

취향저격은 몇 번? 각각의 찰진 매력이 숨 쉬는 초콜릿 아이스 큐브 레시피, 너무 맛있어서 중독될지도 몰라요! 

Comments

다음 이야기